Ingredientes para 4 personas

2 quesos mozzarella de búfala de la Campania
1 bote de filetes de tomate
1 ramillete de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y azúcar de caña

Preparación

Limpiar las hojas de albahaca, picarlas con un cuchillo de hoja curva y preparar una emulsión con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta. Escurrir bien los filetes de tomate, cubrir la plancha con una hoja de papel para horno y colocar encima los filetes. Rociarlos con un chorrito de aceite virgen extra, a continuación cubrirlos con sal, pimienta y tres cucharas de azúcar de caña. Introducir en el horno a 150 grados y cocer durante media hora. Cortar la mozzarella a rodajas y emplatar alternando las rodajas de mozzarella con los filetes de tomate, acabar con la emulsión de aceite con albahaca y servir.