Ingredientes para 1 persona

50 g de cebada
50 g de judías
Aceite de oliva virgen extra
4/5 tomates
Cebollino
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Preparación

Dejar en remojo la cebada durante aproximadamente 4 horas, a continuación lavarla bien y cocerla con abundante agua salada durante una media hora. Mientras tanto, poner las judías en agua fría en una olla de barro esmaltado, con un diente de ajo y alguna hierba aromática (salvia, laurel o romero) y un chorro de aceite de oliva virgen extra, cocerlas durante el tiempo necesario con la olla tapada y a fuego lento. Cuando empiecen a deshacerse ya están preparadas. Cortar los tomates y añadirlos a las judías todavía calientes en el barro, condimentar todo con aceite de oliva virgen extra, abundante cebollino picado muy fino, sal y abundante pimienta molida.